Zapošljavanje maloletnika u lokalu: šta smete

Autor: Coalo · Objavljeno 21. jul 2026. · 8 min čitanja

Leto je, ekipa traži ispomoć na šanku i u sali, a na oglas se javlja i klinac koji ima 16 godina i hoće da radi dva meseca za džeparac. Pre nego što mu kažete "dođi sutra u 10", vredi da znate šta zakon dozvoljava, šta ne, i kako da ga u praksi bezbedno uvedete u smenu — bez rizika po njega, po vas i po pazar.

Ovaj tekst je pisan iz ugostiteljskog ugla. Nije pravni savet — za konkretan ugovor i prijave uvek konsultujte knjigovođu i aktuelne propise Ministarstva rada i Poreske uprave. Ali logika je jasna i evo kako je primeniti u kafiću, baru ili restoranu.

Do koje godine se smatra maloletnikom u radnom smislu

Radni odnos ima drugačija pravila od "punoletstva u ličnoj karti". Zakon o radu razlikuje nekoliko kategorija i to je prvo što morate da razumete pre nego što napravite raspored.

• Ispod 15 godina — po pravilu ne mogu da rade u ugostiteljstvu. Ne razmišljajte o tome, to je jasna crvena linija.
• 15 do 18 godina — mogu da rade, ali uz pismenu saglasnost roditelja ili staratelja i uz lekarsko uverenje da su sposobni za taj konkretan posao.
• Punoletni (18+) — standardni režim, bez posebnih ograničenja vezanih za uzrast.

Za sve ispod 18, poslodavac ima pojačanu odgovornost. Ako se nešto desi (povreda, incident, alkohol na radnom mestu), inspekcija neće gledati "koliko je bio dobar radnik" — gledaće da li ste ispoštovali uslove za maloletnike. Zato je papir na početku uvek jeftiniji od problema kasnije.

Šta maloletnik sme da radi u lokalu, a šta ne

Ovo je deo gde većina vlasnika kafića pogreši iz najbolje namere — daju klincu "da radi šank jer je brz", a to je posao koji zakon ograničava.

Poslovi koji su generalno u redu za maloletnika u ugostiteljstvu:

• Rad u sali kao pomoćni konobar (nošenje, sklanjanje, postavljanje stolova)
• Rad na kasi za bezalkoholna pića i hranu
• Pomoć u kuhinji na jednostavnim pripremnim poslovima (ne rad sa opasnim mašinama, ne rad na roštilju bez nadzora)
• Prijem gostiju, čišćenje, pomoć oko dostave

Poslovi koje maloletnik NE sme, ili ne sme bez ograničenja:

• Točenje i posluživanje alkohola — ovo je najosetljivije. Zakon i praksa idu ka tome da maloletnici ne rade poslove koji uključuju direktno rukovanje alkoholom. Isto važi za rad u nargila baru gde je duvan glavni proizvod.
• Noćni rad — po pravilu je zabranjen za lica mlađa od 18 godina. To automatski isključuje smene u klubovima, kasnim barovima i sve što se završava iza ponoći.
• Prekovremeni rad — ne dolazi u obzir.
• Rad sa opasnim mašinama (industrijski slajseri, friteze sa velikom količinom ulja, mašine za pranje sa jakim hemikalijama).

Konkretno za kafić: klinac od 16 godina može da nosi kafe, sklanja stolove, radi na kasi za sokove i hranu, priprema espresso ako ga obučite. Ne bi trebalo da toči pivo, sipa žestinu ili radi smenu do 2 ujutru.

Za nargila bar situacija je još jasnija — maloletnicima nije mesto ni kao gostima ni kao radnicima u okruženju gde je osnovna delatnost pušenje.

Radno vreme: koliko sati, kada i sa kojim pauzama

Ovde su brojke stroge i vredi ih zapamtiti, jer inspekcija prvo gleda raspored.

Za lica od 15 do 18 godina važe kraća radna vremena od standardnog:

• Radna nedelja je skraćena u odnosu na punoletne (nije 40 sati kao za odrasle)
• Dnevno radno vreme je kraće i po pravilu ne prelazi 8 sati
• Noćni rad je zabranjen — obično od 22h do 6h ujutru, sa uskim izuzecima koji se u ugostiteljstvu praktično ne koriste
• Pauza tokom smene mora biti obezbeđena kao i drugim radnicima, ali se često propisuje i da je duža za maloletnike
• Dnevni odmor između dve smene i nedeljni odmor su duži nego za punoletne

Praktičan raspored za kafić koji radi od 7 do 24: maloletnika stavljate u jutarnju ili popodnevnu smenu koja se završava najkasnije oko 21h, da ima vremena da dođe kući pre nego što uđe u zabranjeni period. Ne mešajte ga u zatvaranje lokala.

Konkretan primer rasporeda za sezonsku pomoć od 17 godina:

Ukupno oko 30 sati sedmično, sve u dnevnom režimu, bez noćnog rada, sa najmanje jednim slobodnim danom uz nedelju.

Ugovor, prijava i papiri koje morate da imate

Ne postoji "radiće mi klinac dva meseca bez ičega". Postoji nekoliko načina angažovanja i svaki ima svoja pravila — pitajte knjigovođu koji je za vaš slučaj najpovoljniji, ali svi zahtevaju papir.

Najčešće opcije za sezonski angažman maloletnika:

1. Ugovor o radu na određeno — klasična prijava, plaćaju se svi doprinosi, maloletnik ima sva prava kao i drugi zaposleni, uz gorepomenuta ograničenja.
2. Preko omladinske ili studentske zadruge — ako je učenik ili student, ovo je često najjednostavniji put jer zadruga preuzima obavezu prijave i obračuna. Traži se članska knjižica zadruge.
3. Ugovor o privremenim i povremenim poslovima — ima svoja ograničenja i nije uvek primenjiv na maloletnike u ugostiteljstvu, konsultujte knjigovođu.

Bez obzira na model, obavezno pribavite:

• Pismenu saglasnost roditelja ili staratelja (za osobe mlađe od 18)
• Lekarsko uverenje da je zdravstveno sposoban za konkretan posao
• Kopiju lične karte ili izvoda iz matične knjige rođenih
• Potpisan ugovor pre početka rada — ne "sutra ćemo to srediti"
• Dokaz o statusu učenika/studenta ako ide preko zadruge

Prijava na obavezno socijalno osiguranje pre početka rada je pravilo koje se ne pregovara. Inspekcija rada zna da svrati u lokal upravo u julu i avgustu, i prvo pita novo lice — "kad si počeo, imaš li ugovor". Kazne za rad "na crno" višestruko premašuju uštedu.

Kako obučiti sezonca za nedelju dana, ne mesec

Sezonac koji ostaje dva meseca nema vremena za dugu obuku. Vlasnici koji ovo dobro rade imaju standardizovan onboarding koji svaki novi radnik prođe istim redosledom.

Nedelja 1 — samo posmatra i pomaže:

• Prvi dan: obilazak lokala, upoznavanje sa timom, pravila kuće (obraćanje gostima, dress code, pauze, gde se čega drži)
• Dan 2–3: prati iskusnog konobara/šankera u smeni, uči raspored stolova i meni napamet
• Dan 4–5: počinje da nosi i sklanja, kuca porudžbine pod nadzorom
• Do kraja nedelje: kuca sam porudžbine na kasi, ali sa mentorom u smeni

Nedelja 2 — samostalan, ali pod nadzorom:

• Radi svoj deo stolova
• Zatvara svoje račune
• Vodi svoju smenu na kasi, mentor mu je "za svaki slučaj"

Ključne stvari koje morate da uvežbate pre nego što ga pustite:

• Kucanje porudžbina — svaka piće/hrana ide na račun stola, ne na "sredićemo posle"
• Naplata keš/kartica i izdavanje računa
• Šta radi ako gost traži alkohol (za maloletnog radnika: uvek zove punoletnog kolegu)
• Šta radi ako se pojavi inspekcija (poziva vlasnika/menadžera, ne raspravlja se sam)
• Kako predaje smenu i pazar

Grešake koje koštaju:

• Puštanje sezonca da radi bez svog PIN-a na kasi (svi kucaju pod istim nalogom → nema traga ko je šta uradio)
• Nema kontrolne liste za obuku, pa svaki mentor uči različito
• Sezonac čuje pravila usmeno prvog dana i posle sedam dana se ničega ne seća — sve što je važno mora biti napisano na jednoj A4 strani u kuhinji

Kako ovo izgleda u Coalo POS-u

Praktični deo ove priče — obuka i kontrola — je mesto gde cloud kasa skida najviše tereta. U Coalu svakom novom radniku otvorite poseban nalog sa svojim PIN-om i podesite mu tačno koje delove kase sme da koristi. Sezoncu od 17 godina možete dati pristup kucanju hrane, kafe i bezalkoholnih pića, a sakriti mu alkoholne artikle iz menija — jednostavno ih neće videti dok su na njegovoj smeni. Isto tako, možete mu ograničiti pristup izveštajima, cenovnicima i storniranju računa.

Kada završi smenu, predaja pazara po konobaru pokazuje tačno koliko je taj radnik naplatio kešom, koliko karticom, koje je stolove zatvorio i u kom vremenskom periodu. Nema "manjka u glavi" ni raspravljanja ko je kucao šta. A pošto Coalo radi u browseru na tabletu, telefonu ili računaru, novom radniku ne morate ništa instalirati — daš mu login, on se prijavi na svom uređaju ili na kasi u lokalu i za pet minuta je operativan. Ako vodiš dva ili tri objekta, sve smene svih sezonaca vidiš sa jednog mesta.

Šta kada sezona prođe

Kraj avgusta je period kada se sezonci vraćaju u školu i kada morate da uredno zatvorite njihov angažman. To znači:

• Odjava sa osiguranja u zakonskom roku
• Isplata svih zaostalih zarada i eventualnog neiskorišćenog odmora
• Vraćanje uniformi, ključeva, kartica
• Deaktivacija naloga na kasi — čest previd. Sezonac ode, nalog ostane aktivan, a za mesec dana neko drugi zna njegov PIN. Uvek zatvorite pristup istog dana.
• Pismena preporuka ako je bio dobar — sledeće leto se vraća, ili preporučuje druga

Dobri sezonci su zlata vredni jer se sledeće godine vraćaju već obučeni. Vodite mali interni spisak: ko je radio, koliko dugo, kako se pokazao. To je vaš najvrijedniji resurs pred svaku novu sezonu.

Zaokruženo

Zapošljavanje maloletnika u lokalu nije komplikovano, ali traži disciplinu na papiru i pameti u rasporedu: saglasnost roditelja, lekarsko uverenje, ugovor pre prvog dana, dnevne smene bez alkohola i bez noćnog rada. Kada to postavite kako treba, sezonska pomoć je najjeftiniji način da preživite juli i avgust bez pregorevanja stalne ekipe.

Ako želite da novom radniku otvorite nalog za deset minuta, ograničite mu pristup samo na ono što sme da radi i na kraju smene vidite tačan pazar po osobi — probajte Coalo na coalo.bar. Radi u browseru, bez instalacije, i sezoncu je dovoljno da mu date PIN pre prve smene.